CAS号:8007-70-3
分子式:W99
分子量:0
EINECS号:283-518-1
化学性质伞形科植物大茴香(PimpinellaanisumL.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。
用途香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。
用途香辛料。主要直接供烹饪调味，亦为配制五香粉的重要原料，或供提取精油。
