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1.以主产于我国广东、广西、贵州、云南等地的木兰科植物八角茴香果为原料，经常压直接水蒸气蒸馏而得，鲜果得油率约为2%～3%，干果为8%～12%。
2.将八角茴香果以160～180kg/m3的量装入蒸馏锅，常压直接蒸馏5h，第1～4h控制馏出液量为1L/(min·m3)，第5h馏出液量为1.2L/(min·m3)。馏出液经冷却、澄清、油水分离、真空脱水得八角茴香油成品，流出水复蒸，也可回收少量的精油。
1.主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面.
2.少量用于皂类、牙膏、化妆品、香精中，其主要用途是从精油中单离出大茴香脑，然后再进一步合成大茴香醛、大茴香醇等香料化合物。亦是制药工业的原料。
贮运及保管500g全封闭铝罐装，放于避光通风阴凉处。常温下(10～16℃)保质期18个月。
1.性状：略带黄色油状液体，具有浓郁而新鲜的茴香辛香。
2.相对密度：0.9886
3.折射率：1.553-1.558
4. 凝固点（ºC）：15-19
5.溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂。
口服-大鼠 LD50: 2250 毫克/公斤