| 中文名称： | 柠檬酸铁铵 |
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| 英文名称： | 1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, ammonium iron(3+) salt (1:?:?) |
| CAS No.： | 1185-57-5 |
| EINECS号： | 214-686-6 |
| 分 子 式： | C6H8O7.xFe.xH3N |
| 分 子 量： | 488.16 |
| 密 度： | 1.8 g/cm3 (20oC) |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | 197oC |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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柠檬酸铁铵 （1185-57-5）由铁、氨和柠檬酸组成的结构不明的络盐。因制造条件不同，具有各种组成，通常由16.5%～18.5%铁；约9%氨和65%柠檬酸组成。具体性质如下：
1、易溶于水（2g/mL），不溶于乙醇和乙醚。
2、赤褐色透明鳞片状结晶或粉末，无臭，味咸。
3、5％水溶液pH值为5.0～8.0，在空气中可潮解，遇光会变质。
4、小白鼠经口LD501.0g/kg。ADI：0～0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
柠檬酸铁铵 （1185-57-5）用于制药工业，柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。
我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg。
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