异亮氨酸 Isoleucine,Ile ，又称“异白氨酸”，系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。
是人体必需氨基酸之一，属脂肪族中性氨基酸的一种。化学式：C6H13NO2。分子量：131.17 。
菱形叶片状或片状晶体，味较苦。
中文名:l-异亮氨酸
英文名称:l-isoleucine
中文别名：l-2-氨基-3-甲基戊酸
cas：73-32-5
分子式：c6h13no2
分子量：131.17
产品性状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168-170。约于284熔化并分解。
10水溶液的ph值5.5-7.0。化学。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水(4.03g/100ml，20)，微
溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇。
