葡萄糖酸亚铁简介：
葡萄糖酸亚铁
Ferrous Gluconate
编码 GB 16.203;INS 579
鉴别方法
(1)在5mL温热的10%本品溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸溜的苯肼1mL,在蒸汽浴上加热30min,冷却后用玻璃棒刮擦容器内壁,应生成葡萄糖酸苯肼结晶。
(2)5%本品溶液呈亚铁盐反应(参见硫酸亚铁鉴别方法)。
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服2237mg/kg体重。
2.GRAS FDA-21CFR 182.5308;182.8308。
3.ADI 0~0.8mg/kg体重(暂定日*耐受摄取量,FAO/WHO,1994)。
本品是可溶性的生物可利用的亚铁盐。该物被吸收后,其铁部分比葡萄糖部分有较大的潜在毒性威胁,1987年FAO/WHO联合食品添加剂 委员会将其ADI无需规定忙乱为每日暂定*耐受量(PMTDI)为0~0.8mg/kg体重。由葡萄糖酸亚铁来源的铁应包含在所有其他铁源内,总铁源不应超过此PMTDI。
二、性状
产品性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒,稍有焦糖似的气味,水溶液加葡萄糖可使其稳定,易溶于水(10g/100ml温水),几乎不溶于乙醇,5水溶液对石蕊呈酸性。
三、用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
