中文名称：海藻酸钾 英文名称：Potassium alginate 别名：褐藻酸胶
分子式：（C6H7O6 K）n。
海藻酸钾是从海带等褐藻类植物中提取的天然多糖类物质，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古罗糖醛酸（G段），通过1,4-糖苷键连接形成。海藻用碱处理后，加 得海藻酸，再加入碳酸钾或 制得。
产品性状：
白色至微黄色纤维状或颗粒状粉末，几乎无臭、无味，溶于水，不溶于乙 或 等。水溶液呈中性。
产品用途：
1.增稠剂、稳定剂。FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；青刀豆和黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用，产品含奶油或其他油脂）；酪农干酪（与稀奶油混合物），5g/kg（单用或与其他稳定剂和载体合用）；乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；火腿、猪脊肉按GMP；稀奶油（单用或与其他增稠剂和改性剂合用，仅用于巴氏杀菌掼奶油或超高温杀菌掼打稀奶油和消毒稀奶油）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5g/kg（单用或与其他稳定剂合用）；冷饮，10g/kg（以 终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用）。
2.主要用于面膜、牙模等印模材料，也用于电焊条的药皮，用于食品、化妆品等。
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