C18H36N2O12
左旋肉碱酒石酸盐，是左旋肉碱的稳定形式，白色结晶性粉末。
英文别名：N,N-Dimethyl benzamine; 1-Propanaminium, 3-carboxy-2-(3-carboxy-2,3-dihydroxy-1-oxopropoxy)-N,N,N-trimethyl-, inner salt, ion(1-), (2S)-
CAS登录号：36687-82-8
左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。呈白色结晶性粉末，具有令人愉快的酸性气味。它易溶于水，但不易溶于有机溶剂。
比旋度：-11.0° ～ -9.5°
pH：3.0-4.5
水份：≤0.5%
灼烧残渣：≤0.5%
重金属：≤10ppm
砷：≤2ppm
左旋肉碱：68.2±1.0%
酒石酸：31.8±1.0%
含量：≥98.0%
红肉是L-左旋肉碱的主要食物来源，其他以动物性的食物包括鱼，家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆发酵而成），小麦和鳄梨等均含有该营养素。
1. 范围
左旋肉碱酒石酸盐的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。
2. 规范性引用文件
GB/T601化学试剂 滴定分析(容量分析)有标准溶液的制备。
GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备。
3. 技术要求：
外观：白色晶体或粉末
比旋度：-9.5～-11.0°
pH：3.0-4.5
水分：≤0.5%
灼烧残渣：≤0.5%
左旋肉碱：68.2±1.0%
酒石酸：31.8±1.0%
总含量：≥98.0%
重金属：≤10ppm
砷：≤2ppm
氯化物：≤0.4%
4. 试验方法
本标准所用滴定管、移液管、容量瓶等试验仪器均符合现行国家计量器具检定规程的规定；所用试剂和水均符合国标的分析纯试剂及蒸馏水。
4.1 外观：目测
4.2 水份的测定
4.2.1 仪器
a. 电热干燥箱
b. 电光天平
c. 称量瓶
d. 干燥器
4.2.2 测定方法
称取约2.0克试样，准至0.0001克，置于预先恒重的称量瓶中。将盛有试样的称量瓶于100℃~105℃的干燥箱中恒温2小时，取出置于干燥器中冷却至室温称重，根据减失的重量计算即得。
4.3 pH
溶解1.00克样品于不含二氧化碳的蒸馏水中，并稀释至12毫升，pH值应在3.0~4.5。
4.4 灼烧残渣
4.4.1 仪器及试剂
a. 电光分析天平
b. 马福炉
c. 瓷坩埚
d. 干燥器
e. 浓硫酸
4.4.2 测定方法
取样品1.00g(准至0.0001g)于已灼烧至恒重的坩埚中，缓缓炽灼至安全炭化，放冷至室温，加硫酸0.5~1ml使湿润，低温加热至蒸汽除尽后，在700~800℃炽灼至完全炭化移至干燥器内，冷至室温，再在700~800℃炽灼至恒重，即得。
4.5 比旋度
4.5.1 仪器
a. WZZ-2B数显自动旋光仪
b. 2dm旋光管
c. 电光分析天平
d. 容量瓶(50ml)
e. 烧杯(50ml)
f. 玻璃棒
4.5.2 溶剂
蒸馏水
4.5.3 测定方法
准确称取左旋肉碱酒石酸盐5.00g溶入50ml溶量瓶中，配成 10%的溶液，摇匀，测出旋光度，计算比旋度即得（按无水物计算）。
4.6 重金属
4.6.1 方法提要
在弱酸性介质中，重金属能与硫代乙酰胺作用显色，再与铅的标色阶比较，以测定重金属的含量。
4.6.2 仪器和试剂
a. 比色管
b. 醋酸盐缓冲液
c. 蒸馏水
d. 硫代乙酰胺试剂
e. 铅标准溶液 0.01g/L
f. 供试液 0.01/L
4.6.3 测定
取纳氏比色管2支，甲管加标准铅溶液1ml与醋酸盐缓冲液2ml后加水稀释成25ml；乙管中加供试液1ml再稀释成25ml，另在二管中分别加入硫代乙酰胺试液各2ml，摇匀，放置2min，同置白纸上，自上向下透视乙管中显出的颜色与甲管比较，不得更深。
