(C35H49O29)n
【黄原胶——简介】
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖
【黄原胶——性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
【黄原胶——应用】
黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性
不同规格型号的食品级黄原胶，作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口感；用于沙司、
色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和好的粘附性；
用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量，提高持水性能，增加韧性，延长保质期；
用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，冰凌少、延长货架寿命。
基本信息
品牌：丰泰
CAS编号：11138-66-2
EINECS编号：234-394-2
别名：汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;
分子式：C13H10O
型号：见包装
主要有效成分：Xanthan gum
产品英文名称：Xanthan gum
有效物质含量：98
主要用途：食品添加剂
黄原胶 (CAS No.11138-66-2)
黄原胶
中文别名：汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;
英文名称：Xanthan gum; Flocon 4800; Xanthan Gum,11138-66-2; Keltrol F; Kelzan; Kelzan XC;
CAS No.：11138-66-2
EINECS号：234-394-2
分子式：C13H10O
密度：1.5 (20 C)
水溶性：Inchi：InChI=1S/C13H10O/c1-...
储存温度：保持紧闭在阴凉的地方，紧闭密封的容器中。
使用限量：GB 2760-2000(g/kg)：饮料1.0；饺皮类(虾饺、鱼皮饺等)1.0(以皮计)；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；饮料及固体饮料、油炸小食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁鱼及其制品罐头10；鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计)；酸黄瓜5000mg/kg；即食肉汤、羹3000mg/kg；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油，或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；乳脂干酪5；发酵后经加热处理的增香酸奶5000mg/kg；冷饮10。含量分析：准确称取试样1.2g，按GT-7方法测定。每mL0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO2)。
用途：黄原胶(11138-66-2)的用途： 本品广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业。当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。我国规定黄原胶可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，*使用量10g/kg；在饮料中*使用量1.0g/kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中*使用量2.0g/kg。
