DL-丙氨酸
别 名 DL-初油氨基酸 | DL-α-丙氨酸 | DL-2-氨基丙酸 | DL-α-氨基丙酸
英文名 DL-Alanine
CAS号 302-72-7
EINECS 206-126-4
分子式 C3H7NO2
分子量 89.093
密 度 1.2±0.1 g/cm3
沸 点 212.9±23.0 °C
熔 点 272-275ºC
闪 点 82.6±22.6 °C
性 状 白色棱形，针状或棒状结晶。有甜味。
溶解性 易溶于热水，溶于水，微溶于乙醇。
用 途
1.用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂
2.营养增补剂。
3.食品用香料。
4.用于生化研究，医药上用作诊断剂，用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。
5.该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。
6.氨基酸代谢和生化研究，有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品，肝功能试验中测定谷一丙转氨酶活力
