转化糖
中文同义词: 反转,倒转;转化糖;糖类水解物;转化糖浆
英文名称: INVERTOSE
英文同义词: SACCHARIDE HYDROLYSATE;insubeta;inverdex;invert;invertogen;nulomoline;sugar,invert;travert
CAS号: 8013-17-0
分子式: C12H24O12
分子量: 360.31
含量：99%
EINECS号: 232-393-1
化学性质 有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。
用途 甜味剂；保湿剂。广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。
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