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| 鱼精蛋白 | |
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| 参数 | 数值 |
| 化学性质 | 白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。 |
| 用途 | 防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。 |
| 生产方法 | 将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。 |
| 别名 | 鱼精蛋白;鱼精蛋白来源于鲑鱼;食品级鱼精蛋白 |
| 英文别名 | protamines;PROTAMINE;protaminefreebasegradeiv;protaminefromsalmon;HSDB3251 |
| 鱼精蛋白 | |
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| 参数 | 数值 |
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | H2O: clear |
| 鱼精蛋白 | |
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| 参数 | 数值 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UK9440000 |
地昔帕明(50-47-5 ) | 3'-氯-4,4'-二甲基-1,2,3-噻二唑-5-甲酰苯胺(223580-51-6 ) | 硝酸异辛酯(27247-96-7 ) | 甲基乙烯基醚-马来酸酐共聚物(9011-16-9 ) | 2,4-二苯基-4-甲基-1-戊烯(6362-80-7 ) | 瑞卡帕布中间体(283173-80-8 ) | 4-甲基壬酸(45019-28-1 ) | 三甲氧基(4-氟苯基)硅烷(53883-61-7 ) | 4-氰基苯甲醛(105-07-7 ) | 溶剂蓝 35(17354-14-2 ) |
