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| 氨肽酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 概述 | 氨肽酶，一类蛋白水解酶，它可以从蛋白或多肽链的N端由外向内逐个游离出氨基酸来，所以又称为肽链外切酶(expeptidase)，按其作用后的产物不同，分为两类，即生成氨基酸的α-氨酰肽水解酶(α-amino-acyl-peptide hydrolase)和生成二肽的二肽基肽水解酶(dipeptidyl-peptide hydrolase)；具有良好的水解能力和脱苦能力；可用作蛋白质序列测定的分子工具， 在食品工业上通常与蛋白酶复合使用，广泛应用于调味品和奶酪的生产、蛋白水解液脱苦 、蛋白质深度水解和多肽的制备等方面。 |
| 分类 | 其作用后的产物不同，分为两类：生成氨基酸的α-氨酰肽水解酶(α-amino-acyl-peptide hydrolase)和生成二肽的二肽基肽水解酶(dipeptidyl-peptide hydrolase)。 根据最易反应的底物不同可分为亮氨酸氨肽酶、缬氨酸氨肽酶、苯丙氨酸氨肽酶、脯氨酸氨肽酶等。 有关氨肽酶的概述、分类、制备方法、药理作用等是由Chemicalbook的丁红编辑整理。（2015-12-02） |
| 制备方法 | 枯草芽孢杆菌 Zj016 发酵液 4 ℃；10 000 r/min 离心10 min； 取上清液；用质量分数为 18 %的(NH4)2SO4澄清；离心取上清液用相对分子质量 50000 的超滤膜超滤浓缩；得浓缩液用相对分子质量 30 000 的超滤膜脱盐；体积分数68 %乙醇醇沉；沉淀真空冷冻干燥得氨肽酶酶活为4.0 ×105U/ g 。 |
| 药理作用 | 最显著的作用在于脱除蛋白水解液的苦味，如大豆蛋白水解液，多肽的苦味与其N端疏水性氨基酸的量成正比，外肽酶可以有效的切除这些疏水性氨基酸。 |
| 应用 | 可用作蛋白质序列测定的分子工具，在食品工业上通常与蛋白酶复合使用，广泛应用于调味品和奶酪的生产、蛋白水解液脱苦 、蛋白质深度水解和多肽的制备等方面。 |
| 别名 | N-[(2S,3R)-3-氨基-2-羟基-4-苯基丁酰基]-L-亮氨酸盐酸盐;盐酸贝他定(进口);盐酸乌苯美司;乌苯美司盐酸盐;N-[(2S,3R)-3-氨基-2-羟基-4-苯丁酰]-L-亮氨酸盐酸盐;贝他定盐酸盐;贝他汀盐酸盐;氨肽酶 1G |
| 英文别名 | N-(3-Amino-2-hydroxy-1-oxo-4-phenylbutyl)-L-leucine monohydrochloride;(S)-2-((2S,3R)-3-aMino-2-hydroxy-4-phenylbutanaMido)-4-Methylpentanoic acid hydrochloride;Bestatin research grade;L-Leucine,N-[(2S,3R)-3-aMino-2-hydroxy-1-oxo-4-phenylbutyl]-, hydrochloride (1:1);Ubenimex hydrochloride;Ubenimex Hydrochloride [fBiochemical Research];Bestatin-d7 HCl (Ubenimex-d7 HCl);N-[(2S,3R)-3-AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTYRYL]-L-LEUCINE HYDROCHLORIDE |
| 氨肽酶 | |
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| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 216-218 °C |
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | H2O: 25 mg/mL, clear, colorless |
| 水溶解性 | Soluble in water (4 mg/ml, warm), DMSO (>25 mg/ml), methanol, acetic acid, dimethyl formamide, 100% ethanol. |
| BRN | 4628066 |
| InChIKey | XGDFITZJGKUSDK-UDYGKFQRSA-N |
| CAS 数据库 | 65391-42-6(CAS DataBase Reference) |
| 氨肽酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 20/21/22-36/37/38 |
| 安全说明 | 22-24/25-36-26 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 3-10 |
| 海关编码 | 29242995 |
甲基泼尼松龙乙丙酸酯(86401-95-8 ) | 1,1,1,3-四氟丙稀(29118-25-0 ) | 珍珠岩(93763-70-3 ) | 2,2-双(4-羟基-3,5-二甲基苯基)丙烷(5613-46-7 ) | 1,2-双(氯二甲基硅基)乙烷(13528-93-3 ) | 4-甲硫基苯乙酸乙酯(14062-27-2 ) | 乙酰丙酮钛 | 人工麝香 | 还原绿 1(128-58-5 ) | 邻碘溴苯(583-55-1 ) |
