β-环糊精(7585-39-9)的性状：
    1.β-环糊精是由七个D-吡喃葡萄糖基单位以α-1，4-键组合的非还原性环状多糖。
    2.其外观呈白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末状，实际上无臭，略有甜味。
    3.熔点：298℃；水溶性：18.5G/L(25℃)。

用途：

β-环糊精(7585-39-9)的用途：
    β-环糊精具有消除与掩盖特殊臭味；提高与改良食品组织结构；减轻与除去苦涩味道；抗氧化；保持与改善风味等作用。可用于包接食品香精：使其不易挥发。包接天然色素、维生素等使其稳定易溶。消除水产品、畜产品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。减轻咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味。掼奶油、冰淇淋、调味酱、干酪等的乳化稳定剂。改善速溶饮料、食品等的质量。制造粉末油脂、粉末酒等。增强蛋白起泡作用。包接防腐剂，增强防腐效果。橘汁中加入0.5%，加热至90℃溶解后冷至室温，可包埋由橙皮苷所引起的苦味和白色沉淀。 
    β-环糊精可作乳化稳定剂和增稠剂。B-CD疏水性的空穴结构可以包合易挥发的香料，掩盖和消除臭味，提高天然色素的稳定性，增大难溶物质的溶解度。我国规定可用于汤料，最大使用量100g/kg；在烘烤食品中最大使用量2.5g/kg。
    环糊精在环状结构的中心具有空穴，内部有-CH-与葡萄糖甙结合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈亲水性，可通过微弱的范德华力将其他分子络合成包接物。能被环糊精包接的物质很多，包括稀有气体、卤素、染料、香料、药物、食品、农药和防腐剂等。包接后，其稳定性、挥发性、溶解性、反应性都有所改善。环糊精的这种特殊作用，使它成为具有广泛应用价值的包接材料。

使用方法：
    1.在医药工业中的用途：利用环糊精能与药物生成包接物(包囊化)，可以使(1)不稳定的药物稳定化；(2)潮解性、粘着性或液体药物粉末化；(3)难溶性或不溶性药物可溶化(增溶)等。

    2.在农药工业中的用途：环糊精包接稳定化，某些农药则可耐贮存及提高杀虫效力。

    3.在食品工业中的用途：环糊精用于食品工业，具有下述作用：(1)特异臭味的消除与掩盖；(2)食品组织结构的提高与改良；(3)苦涩味道的减轻与除去；(4)抗氧化作用；(5)风味的保持与佳化。

    4.在日用化学工业方面的用途：在化妆品制造中也可用环糊精作乳化剂及品质改良剂。它还具有脱臭(如除口臭)与防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。

    5.其他用途：在环境保护中可作为一种含油污水的处理剂。环糊精的水溶液用来清洗油槽，并可回收处理其废液，得到燃料油。

    6.环糊精在化学领域的用途：环糊精是一种有价值的化学试剂。当存在它的时候，荧光色素的荧光强度会显著增大，故可用于蛋白质、氨基酸的分析；还可用它来分离长链有机化合物、外消旋体等。此外由环糊精制成的吸附剂能用作色谱分析的吸附。