| 中文名称： | β-阿朴胡萝卜素醛 |
|---|---|
| 英文名称： | 2,4,6,8,10,12,14,16-Heptadecaoctaenal,2,6,11,15-tetramethyl-17-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-,(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E)- |
| CAS No.： | 1107-26-2 |
| EINECS号： | 214-171-6 |
| 分 子 式： | C30H40O |
| 分 子 量： | 416.64 |
| 密 度： | 0.949g/cm3 |
| 闪 点： | 273.8oC |
| 熔 点： | 138-141oC |
| 沸 点： | 575.7oC at 760mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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β-阿朴胡萝卜素醛(1107-26-2)的性状：
带金属光泽的深紫色晶体或结晶性细粉。柑橘类所含的类胡萝卜素氧化生成物之一。熔点136～140℃。不溶于水，能分散于热水中。易溶于氯仿，难溶于乙醇。微溶于植物油、丙酮。溶于油脂或有机溶剂中的工业制品，性能稳定。或为可分散于水中的橙至红色粉末或颗粒。其晶体对氧和光不稳定，需保存于充有惰性气体的遮光容器内。
生理上具有维生素A原的作用，每克相当于维生素A活性12万国际单位。
天然品存在于柑橘皮(0.9～3.4mg/kg)、橙汁(0.005～0.02mg/kg)等中。β-阿朴胡萝卜素醛(1107-26-2)的用途：
用作食用橙至黄红色色素。可用于冰激凌、食用油脂、人造奶油、蜜饯、果酱、果冻、肉汤或羹。除单用外，可与β-胡萝卜素、β-阿朴-8'-胡萝卜素酸的甲酯和乙酯合用(加于易食用的基料中)。