| 中文名称： | 甲基乙酰原醇 |
|---|---|
| 英文名称： | 2-Butanone,3-hydroxy- |
| CAS No.： | 513-86-0 |
| EINECS号： | 208-174-1 |
| 分 子 式： | C4H8O2 |
| 分 子 量： | 88.11 |
| 密 度： | 1.013g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 123°F |
| 熔 点： | 15°C (monomer) |
| 沸 点： | 148°C(lit.) |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R10 |
| 分子结构： |
 |
甲基乙酰原醇(513-86-0)的性状：
1.二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。
2.沸点148℃，熔点15℃。能自燃。
3.混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。
毒性：
1.GRAS(FEMA；FDA，§182.60，2000)。
2.TDL0 12.6g/kg(42天，雄大鼠，经口)。
甲基乙酰原醇(513-86-0)的用途：
主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。