| 中文名称： | 10-十一烯醛 |
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| 英文名称： | 10-Undecenal |
| CAS No.： | 112-45-8 |
| EINECS号： | 203-973-1 |
| 分 子 式： | C11H20O |
| 分 子 量： | 168.28 |
| 密 度： | 0.84g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 199°F |
| 熔 点： | 7°C |
| 沸 点： | 98-100°C3mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R38 |
| 分子结构： |
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10-十一烯醛(112-45-8)的性状：
1.无色至微黄色液体，冷时固化。稀释时具有特殊的脂肪、玫瑰和柑橘类香味。
2.在酸性和碱性介质中不稳定，遇空气会聚合。沸点235℃，闪点92℃。
3.溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。
毒性：
GRAS(FEMA)。注：因烯键位置不同可有多种异构体，但以此为主，一般习称十一烯醛者，即指此。
10-十一烯醛(112-45-8)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制柑橘类水果型香精。