| 中文名称： | 2-十一烯醛 |
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| 英文名称： | 2-Undecenal |
| CAS No.： | 2463-77-6 |
| EINECS号： | 219-564-6 |
| 分 子 式： | C11H20O |
| 分 子 量： | 168.28 |
| 密 度： | 0.849 g/mL at 25oC(lit.) |
| 闪 点： | >230 °F |
| 熔 点： | -12°C (estimate) |
| 沸 点： | 115oC10 mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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2-十一烯醛(2463-77-6)的性状：
1.无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。
2.沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。
3.天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
4.毒性：GRAS(FEMA)。
2-十一烯醛(2463-77-6)的用途：
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用于日化香精的调配，主要用于橙、牛奶、奶油、脂肪香型等。