乙酸(64-19-7)的性状：
    1．16℃以上时为透明无色液体。具有刺激性特殊气味。用水充分稀释则呈酸味。
    2．沸点118.1℃。相对密度(d²⁵₂₅)1.049。熔点16.7℃，16℃以下时为叶状结晶。与少量水混合则发热，容量减少，相对密度增加。浓度77%～79%时相对密度最大。
    3．与多数的金属氧化物、有机碱反应，生成乙酸盐。
    4．可溶解磷、硫。尚能溶解脂肪油、色素、蛋白质、树脂等，溶解能力很强。对氧化剂、还原剂稳定。易着火。与氨接触产生白烟。其蒸气刺激呼吸器官，直接接触皮肤则灼伤。
    5．有杀菌作用。其蒸汽能透过聚乙烯薄膜。可与水、丙二醇、乙醇和甘油混溶。
    6．6%水溶液的pH值为2.4。冰醋酸稀释后的醋酸，一般浓度在30%(±1)左右。

用途：

乙酸(64-19-7)的用途：
    1．是最重要的有机酸之一，主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料，在照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。

    2．是重要的有机化工原料之一，它在有机化学工业中处于重要地位.醋酸广泛用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、染织等工业，是国民经济的一个重要组成部分。

    3．按用途又分为工业和食用两种,食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂.可生产合成食用醋。

    用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。

    作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等. 洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28%，56%，99%的。如果买的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28%的醋酸。更常见的是它以56%的浓度出售，这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水，即可得到28%的醋酸。浓度大干28%的醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏。

    4.草酸是有机酸中的强酸之一，在高锰酸钾的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水。草酸能与碱类起中和反应，生成草酸盐. 醋酸也一样，28%的醋酸具有挥发性，挥发后使织物是中性；就象氨水可以中和酸一样，28%的醋酸也可以中和碱。碱也会导致变色.用酸(如28%的醋酸)即可把变色恢复过来。这种酸也常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍.在去除这些污渍时，28%的醋酸用在水和中性润滑剂之后，可用到最大程度。